Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". В этой статье я расскажу вам, как нарезать мясо, чтобы оно ощущалось более мягким и легче жевалось. А также, поделюсь опытом по вопросу жарки. Покажу, как распространяется жар внутри мяса. И как расположение одного и того же кусочка мяса на сковороде влияет на скорость приготовления. Не во всех отрубах мяса волокна направлены в одну строну. Поэтому, мои сегодняшние рассуждения именно о том мясе, где волокна однонаправленные. Начну, конечно же, с нарезки...

Говядина – мясо вкусное, но капризное. Если приготовить её неправильно, вместо сочного стейка получится жесткая подошва. А с вами Паша Снег и сегодня мы разберемся как не выкинуть кусок говяды после приготовления. Рассмотрим пускай банальные, но рабочие методы того, как размягчить мясо. Для начала ответьте на вопрос - А нужно ли его вообще размягчать? Если это мраморная говядина, вы купили стейковый вариант какого-нибудь известного бренда на букву "М", но оно не нуждается в смягчении. Если же это...