Карпаччо из говядины изобрел итальянец Джузеппе Чиприани, готовится эта закуска из сырой говяжьей вырезки, ну как сырой - подмороженной в морозильной камере. Сейчас в ресторанах можно встретить карпаччо из лосося, тунца и даже шампиньонов и свёклы. У нас в стране на севере есть подобное блюдо и называется оно строганина. Тоненько нарезанные кусочки замороженной сырой рыбы или оленины с солью и перцем, мне нравились еще в юности, когда я понятия не имела про карпаччо. Недавно прочла статью в блоге...

Карпаччо - это итальянское блюдо, приготовленное из тонко нарезанного подмороженного сырого мяса или рыбы, настолько тонко, что его ломтики “просвечиваются”. Оно подается с оливковым маслом, уксусом, каплей вустерского соуса, сбрызгивается лимонным соком и посыпается солью и перцем. В отличие от других блюд, дата появления карпаччо точно известна. Впервые его приготовил Джузеппе Чиприани - шеф-повар и хозяин Harry’s Bar. По легенде, одна из постоянных посетительниц, графиня Амалия Нани Мочениго была расстроена тем, что врач запретил ей есть мясо, прошедшее тепловую обработку...