Когда дело доходит до японской кухни, немногие блюда пользуются таким уважением и прославлением, как сашими. Это нежное и искусно приготовленное блюдо из сыроых морепродуктов покорило мир своими чистыми вкусами, точной работой ножа и культурным значением. Происхождение сашими можно проследить до древних времен в Японии, где его впервые употребили в пищу. До того, как появились технологии охлаждения, рыбаки нарезали свежий улов тонкими кусочками и подавали их сырыми, часто с соевым соусом и васаби...

Помните, недавно мы писали про японские бары-изакая, которые, как грибы, появляются по всей России? Это заведения городские. А еще бывают бары сельские, которые называются «инакая». Самый известный круглосуточный инакая-бар в Москве находится на Пятницкой и называется HACHIKO в честь знаменитого пса породы акита, чью кличку у нас принято произносить как «Хатико». Того самого, что 10 лет приходил встречать на остановку своего умершего хозяина. Кухней в этом инакая-баре занимается бренд-шеф японец Кобаяши Кацухико, уже больше 10 лет живущий в России...