Обычно (фаршируя кишки) я использую электрическую мясорубку со специальной насадкой, но не в этот раз. Сегодня пришлось потрудиться ручками, так как было решено приготовить колбасу типа ветчинной, чтобы в начинке присутствовал не мясной фарш, а кусковое мясо. Это будет довольно несложно, если кишку разрезать на небольшие отрезки. Свиное мясо порезать кубиками, добавить в него стручковый жгучий перец, чеснок и приправы. Все перемешать. Кишки промыть, завязать один конец, нашпиговать их приготовленной начинкой...

Вот три рецепта приготовления домашней колбасы:  1. Домашняя свиная колбаса  Ингредиенты: - Свиное мясо (шея или лопатка) — 1 кг - Свиное сало — 200 г - Чеснок — 5 зубчиков - Соль — 1,5 ч. ложки - Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка - Паприка — 1 ч. ложка - Майоран — 1 ч. ложка - Натуральные свиные кишки — 3 м  Приготовление: 1. Подготовка мяса:  Нарежьте мясо и сало мелкими кубиками. Можно пропустить мясо через мясорубку на крупной решетке. 2. Приготовление начинки:  Добавьте в мясо измельчённый чеснок, соль, перец, паприку и майоран...