РУКОВОДСТВО ПО ПОДАЧЕ ГЛАВНОГО НОВОГОДНЕГО САЛАТА Приготовить оливье - половина дела, важно его подать! Да так, чтобы главное новогоднее блюдо обязательно запомнилось, а не стало очередным оливье в новогодней круговерти. И тут главное - баланс. Конечно, все запомнят сооруженные из салата башни или елки, но такой салат скорее станет героем шуток, чем отражением хорошего вкуса (и художественного тоже). Повар "Еды" и повар-наставник Школа "Еды" Мария Матусова рассказала и показала, как красиво и ярко подать оливье и не переусердствовать...

Если на вашем новогоднем столе будет традиционный «Оливье», то эта статья специально для вас. В ней я хочу рассказать, как необычно подать салат и превратить его в главное украшение стола. Букет За основу мы берём салат «Оливье», который выкладывается слоями и формуется в виде торта. В качестве декора здесь используются фигурно нарезанные огурцы, морковь, болгарский перец. Мозаика Выкладываем «Оливье» в форме узкого высокого прямоугольника. Сверху слегка смазываем салат майонезом и украшаем мозаикой из кусочков морковки, солёного огурца и болгарского перца...