Друзья, очень интересную тему для обсуждений подняла одна из моих подписчиц! И тема это - изменение калорийности в зависимости от типа кулинарной обработки. Давайте порассуждаем на эту тему на примере мяса? Из чего состоит кусок мяса? Из воды, соединительной, костной ткани, белков, жиров, витаминов, но непосредственно на калораж влияют: Допустим, мы берём кусок мяса, в котором на 100 гр: 20 гр белка, 7 гр жира и 145 ккал. И жарим его в 10 гр масла, то в процессе ужарки мы теряем 20% влаги и прибавляем 10 гр жира...

В процессе готовки калорийность продукта меняется.