Наверняка многие слышали о нежном креме для десертов и тортов из «Маскарпоне». Что же это такое? Маскарпоне это сливочный сыр с кремообразной текстурой. Он идеально подходит для кондитерских изысков, так как имеет сладковатый сливочный вкус. Готовят такой сыр из коровьих сливок жирностью 25%, затем их нагревают на водяной бане и добавляют винный уксус, винную или лимонную кислоту, чтобы сыр «свернулся». После охлаждения готовую массу подвешивают в специальных мешках, чтобы отделить сыворотку. По сути маскарпоне это не сыр, так как никакое молочнокислое брожение не используется...

Существует много рецептов, в которых используется сыр маскарпоне – от тирамису, до чизкейка. В основном они не слишком сладкие, но по-прежнему способны радовать вкусовые рецепторы. Может случиться так, что вы запланировали что-то приготовить с маскарпоне, но его нет под рукой...