Полное руководство по квашению капусты: как выбрать кочан, правильно приготовить и сохранить все полезные свойства. Классический рецепт на зиму в банке или кастрюле, как квасить капусту в домашних условиях. Осень в самом разгаре — время подумать о заготовках на зиму. Рассказываем, как правильно подготовить продукты и тару, чтобы получить хрустящую и сочную закуску для всей семьи. Лучшее время для закваски — конец октября-ноября, когда поспевают кочаны поздних сортов. Закуску можно приготовить в любой день...

По бабушкиному рецепту. Так квасят капусту до сих пор в ее деревне. Осенью и у меня стоит большая кастрюля на кухне - квашу капусту по-старинке. Потом в банки и на холод. А зимой... С картошечкой или в щи! Наслаждение! А сколько витаминов и пользы! Не зря на Руси капусту называли вторым хлебом. Она была везде: в щах, пирогах, на закуску и просто так. Квашение - это естественный процесс брожения. Вырабатываемая при нем кислота служит консервантом, подавляющим рост и развитие болезнетворных бактерий, в том числе кишечной палочки...