Первый наш с мужем опыт при квашении капусты закончился фиаско. Это было очень давно, в те времена о компьютерах и интернете мы еще не подозревали, рецепты переписывали друг у друга в блокнот. Но о тонкостях...

Перед тем, как квасить капусту, чтобы она была хрустящая и сочная, надо тщательно отобрать основной продукт. Покупая овощ, попробуйте его на вкус. Если листок твердый и жесткий, вкусной квашеной капусты с этого кочана не получится. Если свежая капуста сочная - это именно то, что надо. Замечу, что ранние и среднеспелые сорта капусты квашению не подлежат. Настоящая квашеная капуста может выйти только из овоща, который созревает осенью - в конце сентября, начале октября. Если выращиваете капусту у...