Сосиски, колбаски и вяленая рыбка к пенному — нестареющая классика. Но все эти закуски изрядно надоели. Хочется чего-то необыкновенно нового и пикантного. Да такого, чтобы пенное заиграло в 1000 раз вкуснее. Решение есть — копченый курдюк. Что такое курдюк? Начнем с основ! Звучит вкусно, но непонятно. Давайте разбираться. Курдюк — некий жировой мешок, который находится под хвостом барана. Его свежесть определяется по двум основным параметрам: запах и цвет. Оттенок должен быть белый, без других посторонних вкраплений...

Приятного аппетита! Готовится такой продукт просто. Процесс включает три этапа: засолка, просушка, копчение. Чтобы приготовить курдюк горячего копчения понадобятся следующие продукты: Курдюк — 1кг. Соль каменная – 500 гр...