Большинство готовых блюд, таких как первые блюда, бульоны, вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, тушен ые овощи, блюда из грибов и холодные (заливное, студни), винегреты, салаты и кондитерские изделия с кре мом, являются скоропортящимися. Мясные, рыбные и грибные бульоны, а также отвары заливных блюд и заправленные маслом, сметаной либ о майонезом салаты – прекрасная питательная среда для микроорганизмов. Эти блюда обычно хранят на сре дней полке холодильника при температуре +4–6°C. Если такие блюда оставить при комнатной температуре на пару часов, их уже опасно употреблять в пищу. Нужно помнить, что первые и вторые блюда можно хранить в холодильнике не более 72 часов...

Холодец, студень, заливное, – всё это обозначение сходных холодных мясных закусок, которые неизменно занимают свое достойное место и на будничных, и на праздничных столах россиян. Причем большинство предпочитают домашний вариант, а не покупной. Каждая хозяйка использует свой рецепт заливного, но вне зависимости от личных предпочтений всех в равной степени интересует, сколько хранится холодец в холодильнике. Ведь от этого зависит не только вкус данного мясного блюда, но и его безопасность. Хлопот...