Что может быть проще перелить охлаждённое сусло в ферментер и рассыпать пакетик сухих дрожжей на поверхности и всё. Брожение начнётся и через несколько дней мы получим пиво. Всё так, но есть тонкости. Давайте по порядку. Сварили сусло, охладили. И тут первая тонкость охлаждать нужно до температуры ниже 27°С, причём эта температура должна быть не просто возле датчика, а по всему объёму сусла. Перемешивать сусло нельзя, можно заразить сусло и вы точно поднимете осадок, который так тщательно осаждали на дно...

Времена нынче тяжелые, всё дорожает и дрожжи в том числе. А тут ещё и проблемы с импортом. Глядишь совсем из продажи дрожжи пропасть могут. Но не всё так плохо. Для начала в России открылось несколько дрожжевых лабораторий. В которых, даже домашним пивоварам, можно купить живые дрожжи. А некоторые лаборатории уже начали производить и сухие пивные дрожжи. Стоит отметить, что работать с живой культурой не так просто, как может показаться. Необходимо выдерживать температурный режим хранения и перевозки, а также помнить, что сроки хранения у них не так велики...