Муку любого сорта следует перед вымешиванием теста просеять через мелкое сито, чтобы лапша после варки получилась очень нежной, легкой и воздушной. Хозяйки, заготавливая домашнюю лапшу заранее, разрезают листы теста на крупные квадраты и подсушивают кусочки по 5-8 секунд на разогретой сковороде без масла. Эти квадраты затем можно заморозить. Форма подачи Бешбармак традиционно готовится на крупные семейные праздники, подается он одной общей порцией на широком плоском блюде. Мясной бульон, а затем и раскатанное тесто для бешбармака варятся в казане...

Половину домашней утки я варила около 3х часов в подсоленой воде до состояния,чтобы мясо легко отделядлсь от костей. В конце варки добавила пару листиков лаврушки. Как всегда по нашей семейной традиции мясо от костей отделяет муж. Уж очень он это дело любит-и косточки поглодать и кусочек мяска урвать в процессе. Затем мясо он делит на небольшие кусочки. Пока варилось мясо,я замесила тесто на лепешки(еще и на лазанью и лапшу). Я сразу замешивала много теста на 6 яиц,поэтому делю эту пропорцию на 3 части,т...