Какой итальянский продукт можно смело назвать самым известным? Не ошибетесь, если назовете пармезан. Этот сыр имеет действительно мировую славу, его можно найти в магазинах каждой страны и среди ингредиентов блюд любого ресторана европейской кухни. Расскажем немного об истории пармезана и том, как лучше его использовать в кулинарии. Происхождение пармезана Оригинальное название сорта – пармиджано реджано, но «пармезан» используют чаще. Придумали его когда-то монахи-бенедиктинцы, они долго имели монополию на продукт и хранили секрет его приготовления...

Пармезан — король сыров, символ итальянской гастрономии и обязательный ингредиент для пасты, ризотто и салатов. Но на полках магазинов все чаще встречаются подделки, которые лишь отдаленно напоминают легендарный Parmigiano Reggiano. Как не попасться на уловки маркетологов и выбрать настоящий сыр? Рассказываю, на что обратить внимание. Настоящий пармезан — это не просто название, а защищенный бренд. Сыр производится только в регионах Эмилия-Романья и Ломбардия (Италия) по строгим многовековым стандартам...