Домашнее сало, если оно мягкое и ароматное, может стать украшением как повседневного, так и праздничного стола. К сожалению, даже тщательно выбранное сало, которое по всем прогнозам должно было бы получиться идеальным, после засолки оказывается жестким, практически резиновым. Чаще всего виноват способ засолки. Большая часть хозяек использует так называемый сухой метод. Он состоит в том, что кусок сала натирают солью с перцем и оставляют в емкости на несколько суток. Соль постепенно проникает внутрь сала и просаливает его...

Жесткое, плохо жующееся и пересоленное сало — это, конечно, не то, чего ожидаешь от этого продукта. Вот несколько способов попробовать исправить ситуацию: 1. Вымачивание: Это, пожалуй, самый эффективный способ убрать лишнюю соль и немного смягчить сало. Подготовка: Нарежьте сало на более мелкие куски (если оно целым куском). Вымачивание: Поместите сало в глубокую миску и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать сало. Поставьте миску в холодильник. Меняйте воду каждые 2-3 часа. Время вымачивания зависит от степени пересоленности и жесткости сала. Обычно требуется от 6 до 12 часов...