Самый популярный вопрос при подборе заквасочных культур для кисломолочки — это «какую закваску выбрать для йогурта?» Сложность состоит в том, что в других продуктах чаще всего везде разный состав микроорганизмов, однако в йогуртных заквасочных культурах всегда только Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Как выбрать закваску? Для выбора заквасочной культуры необходимо найти ответы на 5 простых вопросов о том, какой мы хотим йогурт: -по технологии: резервуарный...

Каждому из нас, хоть раз, молочная продукция из супермаркетов казалась недостаточно полезной и здоровой, поэтому многие хозяйки стали отдавать предпочтение домашним продуктам, в том числе и йогурту. Приготовить йогурт дома для себя и семьи — это интересно, легко и даже позволяет сэкономить немалую часть бюджета! Домашний йогурт – живой, всегда свежий и безопасный кисломолочный продукт, а его употребление благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Для заквашивания нет необходимости...