Черемша – любимая трава народов Кавказа, с ярко выраженным чесночным вкусом. Она одна из первых появляется на стихийных рынках, и первые побеги в цене доходят до 1000 руб за кг. Промыслы черемши начинаются ранней весной, по снегу, пока еще все остальные растения спят. Разгребешь снег на особом участке и выкапываешь из земли бледно-зленые росточки. Срок сбора урожая ограничен, как только растение начнет цвести, в листьях будет накапливаться горечь. В пищу употребляют ростки и листья. Черемша – это кладезь витамина С...

Я потихоньку переработала два килограмма черемши, которую покупала пару недель назад. Часть пошла в вареники, ещё килограмм я заквасила - этот рецепт будет опубликован, когда продукт заквасится. Ну, а пока мы ждём квашеную, часть черемши (около 600 грамм) я замариновала. Эта закуска готовится быстро, через сутки уже готова. Если вы поститесь , то этот рецепт вполне можно готовить - никаких животных ингредиентов тут не будет. Продукты: Приготовление 1. Черемшу помыть, перебрать. 2. Вскипятить литра два воды, посолить...