Сколько людей, столько и рецептов. Я не претендую на оригинальность, но этот рецепт выработан и проверен не одним годом. В итоге члены моей семьи больше всего любят именно такой хлеб. Он достаточно простой, при этом вкусный. И что самое главное, не сильно хлопотный. Подходит для выпечки на «буднях». Достаю из холодильника и кормлю закваску и оставляю ее на несколько часов, чтобы подошла. Закваска готова. Теперь сам рецепт: - 100 гр. ржаной муки - 300 гр. пшеничной муки - 1 ч. л. соли - 2 ст...

Для подготовки закваски нам потребуется зрелая ржаная закваска из холодильника или свежеприготовленная. Как приготовить закваску смотрите здесь Закваску из холодильника освежаем два раза, с интервалом по 15 часов. Если нам надо получить 1700-1750 гр хлеба, то на старте нужно взять 20 грамм зрелой закваски и покормить её 1\2\2. Значит, мы берем 20 грамм закваски и добавляем 40 грамм воды и 40 гр ржаной муки. Оставляем закваску при температуре 26-28 градусов с 7 утра до 22х вечера, например. Главное соблюсти 15-ти часовый интервал...