В археологическом музее-заповеднике «Танаис» возродили выпечку культовых лепешек с узорами. В 1955 году во время раскопок городища античного города Танаис археологи нашли помещение, в котором сохранились алтарь, небольшой очаг (явно не для отопления и приготовления еды) и в углы семь пинтадер. Очевидно, и назначение этого каменного дома было культовым. Возможно тут подготавливали нужное к религиозным обрядам, или даже проводили их. На это указывает сам факт находки пинтадер. Пинтадеры — штампы для нанесения узоров на хлеб...
Мука, вода, дрожжи и соль, вот из чего состоит классический французский багет. Многие уверены, что для багета берется мука из твердых сортов пшеницы, но это не так. Известная американская кулинарка Джулия Чайлд, исследовав данную тему, отметила, что францзские пекари используют муку с содержанием белка 8-9%, обычно из такой муки пекут бисквиты и печенье! Часть I Рецепт французского багета без обминок. Глютеновые волокна в муке с низким содержанием белка слабые, но это не отражается на пышности...