Для меня лучший способ начать выходные - это чашка кофе и свежая булочка с ароматом корицы и орехами. Я специально встал пораньше, чтобы попробовать новый рецепт бабки, который обнаружил в новом выпуске журнала Fou de Pâtisserie. Вообще-то, журнал уже неделю лежит открытый на странице с рецептом бабки, но лучше поздно, чем никогда, и я, наконец, нашел время разобраться с этим очень простым рецептом. Я приготовил несколько начинок, но больше всего мне понравилась смесь корицы с орехом пекан. Коричневый сахар сделает эту булочку исключительной и неповторимой...

Булка «бабка» невероятно популярна в Америке, особенно в Нью-Йорке. В этой статье поделюсь рецептом, его мне прислали друзья, которые открыли в штатах небольшую пекарню. Первый раз я попробовал бабку, когда жил в Майями и работал в доставке кошерной еды. Саму еду я не видел, ее упаковывали в непрозрачные термопакеты, но в чеках я регулярно наблюдал позицию «CHOCOLATE BABKA» (шоколадная бабка). Эта надпись меня вводила в ступор, потому что ничего похожего в меню тех кафе я не видел. Спустя месяц работы я не выдержал и решил заказать бабку для себя...