Если вы считаете себя ценителем наваристых рыбных супов, приготовьте уху из головы лосося по нашему рецепту. Почему именно из нее? Потому что головы лосося действительно достаточно, чтобы обеспечить супу насыщенный вкус и яркий аромат. А уж если вы дополните ее хвостовой частью туши, а также хребтом и кожей рыбы, то уха получится просто отменной. Кстати, возможно, некоторые возразят нам и скажут, что все ингредиенты супа с таким названием должны вариться, без какого-либо обжаривания. Но мы попробовали поэкспериментировать и добавили в уху порей, томленный на топленом масле...

Рыба вкусна и полезна во многих отношениях, а лосось — одна из лучших ее разновидностей. Даже вуху все часто готовят. А самая вкусная уха, конечно же, получается из красной рыбы. Только рыба эта недешевая, поэтому, когда нужно сэкономить на еде, лучше будет брать не филе или целую рыбу, а один из «суповых наборов» — голову, хвост или хребет. Головы и хвосты обычно продаются после разделки охлажденной рыбы, хребты ввозятся в замороженном виде. Для приготовления 5-6 порций ухи понадобится пара голов лосося...