Традиционный шулюм – это своеобразное горячее блюдо охотников, готовящееся из свежеподстреленной дичи на костре. Еще шулюмом называют густой суп из баранины с овощами. Реже готовят его с мясом кабана, из говядины и свинины. Но, обязательно, на костре! Это придает ему неповторимый вкус и аромат! Но ловкие хозяйки приноровились готовить это блюдо и дома, без ущерба для вкуса. И сейчас хочу поделиться рецептом шулюма из свиных ребрышек, прижившимся в нашей семье. Готовить его несложно. Шулюм из свинины...
Шулюм - очень популярное на Кавказе горячее блюдо. Ни одно торжество и ни один праздник в Карачаево-Черкессии или Кабардино-Балкарии невозможно представить без него. Блюдо подают в каждом кафе и ресторане. Рецепт зародился в Азии и имеет давнюю историю. Изначально это была пища кочующих племен, занимавшихся охотой. Суп делали из конины, баранины или дичи (брали мясо недавно забитых животных). Он быстро согревал, надолго обеспечивал чувство сытости и помогал восстановить силы охотникам, долгое время находящимся в дикой природе в сложнейших погодных условиях...