Вчера я готовила мамалыгу. Блюдо простое, ингредиентов минимум. Родиной мамалыги принято считать Абхазию. Мы были там всей семьёй 4 года назад. Это наше первое в жизни море))) И детей брали, и даже дедушку с бабушкой (а им под 80 обоим). Санаторий с приветливым персоналом и столовая с вкусной едой а-ля СССР. Словно ненадолго перенеслись в прошлое. Вокруг старенькие пятиэтажки с балконами, где лежит всё. Рядом — здание милиции. Вдоль дорог иногда можно заметить идущих коз, гусей и других животных…...

Одно из основных блюд абхазской кухни - мамалыга (абыста) - густая кукурузная каша. Абыста присутствует на столе и на праздничном застолье, и в обычный будний день. Абыста, мамрыс, журан-худар, ахьар худара – все эти слова из разных языков переводятся одинаково и означают одно — круто сваренную кукурузную кашу - мамалыгу. Мамалыга - принадлежит сразу к нескольким самобытным культурам: румынской, молдавской, адыгейской и абхазской кухне в их числе. Готовят мамалыгу без добавления соли. Круто сваренная и абсолютно пресная каша из кукурузной муки буквально заменяет собой хлеб...