Я начал «дружить» с говяжьим костным мозгом довольно давно, когда работал в иностранном ресторане - уже тогда прекрасно понимал,что это очень деликатесный продукт, который используют в особых случаях, например, в особых праздников, когда в ресторане подавали закуску по специальному новогоднему меню. В наши дни такое изысканное блюдо можно приготовить дома - хотя обычно этот продукт по-прежнему ориентирован на рестораны, уже сейчас можно найти и купить говяжий костный мозг в магазинах. Вкус блюда...

Вы наверное слышали про мясные супы или бульоны, сваренные с мозговой косточкой. Возможно пробовали знаменитое итальянское блюдо “Оссобуко” (что в переводе означает “полая кость”), но мало кто ел костный мозг в чистом виде. Исправим ситуацию? 😉 Что такое костный мозг? Костный мозг - это мягкая ткань внутренней полости кости. Он наиболее сконцентрирован в позвоночнике и бедрах. Наши предки любили этот продукт, а вот в современном мире он только набирает популярность. Его подают как деликатес в ресторанах для гурманов и модных закусочных...