В интернете встречается утверждение, что молоко для приготовления кефира должно быть свежайшим, а лучше парным, иначе, мол, ничего не получится. На самом деле кефир можно приготовить и из пастеризованного магазинного, обезжиренного и даже из восстановленного порошкового молока. Хотя, спору нет, из молока соседской буренки кефир получится жирнее и вкуснее. Но безопасности ради не стоит сразу вводить закваску в молоко из-под коровы, сначала его прокипятить, иначе помимо кефирных грибов за время сквашивания...

Этот кефир я обычно готовлю на ночь. Он получается не кислый и с приятным сливочным вкусом. Готовлю кефир из самого обычного магазинного молока, а для закваски беру любую сметану из магазина. Для приготовления кефира: на 1 литр пастеризованного молока-1 ст. ложка сметаны Приготовление: Наливаю молоко в кастрюлю и подогреваю до теплого состояния (но не кипячу). Добавляю в теплое молоко закваску-ложку сметаны (для закваски подойдет любая сметана из магазина). Можно вместо сметаны добавить любой фруктовый йогурт-получится еще вкуснее...

Готовлю кефир в домашних условиях из молока только так! Предлагаю очень простой и проверенный рецепт приготовления своими руками вкусного домашнего кефира. Этим рецептом поделилась одна моя хорошая знакомая, которая имеет небольшую ферму с животными, которые дают молоко (в общем с коровами). Готовит кефир для своих домашних только так. Этот способ показала ей, когда-то ещё её бабушка. Весь процесс получения кефира очень простой и не требует приобретения дорогих специальных заквасок, так что обязательно попробуйте...