Начинается яблочный сезон. И я, как любой приличный самогонщик, размышляю, что сделать в этом году на основе урожая. За домашнюю версию кальвадоса берусь далеко не в первый раз. Честно признаюсь: получалось у меня не всегда. Но затраченные усилия того стоят! Сразу огорчу подписчиков: подлинный кальвадос дома не сможет приготовить никто😞. Это название оригинального напитка, производимого в Нормандии (Франция). Мы же способны только на копию, по сути это лишь яблочный бренди. Однако я попытаюсь быть как можно ближе к первоисточнику...

Приготовленный в домашних условиях из яблочного самогона, кальвадос также называют яблочным коньяком. Его крепость в идеале составляет 40 градусов. Есть две технологии приготовления кальвадоса: с однократной или двойной перегонкой. Яблоки для кальвадоса лучше всего брать кисло-сладких сортов. В оригинальном рецепте смешивают кислые и сладкие сорта мелких яблок. Хороший кальвадос получается из белого налива, антоновки и мелбы, голден. Рекомендуемые пропорции ингредиентов на 19 литров: 1. Приготовление сока Можно использовать соковыжималку или пресс...