Свиной калтык имеет преимущество перед грудинкой, например, в том, что у него весьма невысокая цена. Можно сказать - стоит он копейки. Но блюдо из него можно сделать очень вкусное Берем один килограмм калтыка. Промываем его, разрезаем каждый пополам, ставим варить на два часа. Залить, желательно, кипяченой водой, чтобы не было особых проблем при снятии пенки. Как только бульон закипит, добавим три лавровых листа и щепотку приправы, любой, чтобы при варке шел аромат. Примерно через полтора часа добавим соль по вкусу...

Примета: Поминальную кутью на стол поставь — с предками пасхальную радость разделишь, а воду в реку прольешь — ошибку непоправимую совершишь. В четверг Светлой седмицы переплелись две глубокие традиции: пасхальная радость и поминовение предков. Этот день в народе называли «Навским», что в переводе с древнерусского означает «день душ усопших». Считалось, что в это время ушедшие близкие незримо присутствуют среди живых, и разделить с ними пасхальную трапезу — важный обычай. 16 апреля (по старому стилю...