Из всех субпродуктов сердце нужно подвергать самой длительной тепловой обработке. Готовят его, в основном, в тушёном виде в различных соусах. Лучше всего оно размягчается в кислой среде, поэтому для соусов, чаще всего, используют томатную пасту #23февраля Ингредиенты: говяжьего сердца, лук репчатый, подсолнечного масла, пшеничной муки, томатной пасты, яблочного уксуса, сахара, соли, лаврового листа, воды Способ приготовления: Сердце разрезать вдоль, очистить от плёнок и крупных кровеносных сосудов, удалить сгустки крови, тщательно промыть...

# сердце говяжье тушеное с овощами #говяжье сердце тушеное с овощами #рецепт говяжьего сердца #еда #кулинария Сердце нужно замочить минимум на час в воде,затем презать,очистив от жестких клапанов,и отваритьполтора часа без соли. Выложить на сковороду с небольшим количеством растительного масла,и 40 гр. сливочного,влить в два приема три стакана молока пополам с водой,и тушить под крышкой еще час до мягкости...

Отваренное с вином и затем тушеное говяжье сердце с морковью, помидорами и луком получается невероятно мягким и восхитительным на вкус. У рецептов из говяжьего сердца лишь один недостаток - время приготовления. Сердце необходимо варить или тушить не менее 2 часов, в противном случае оно получится жестким. ИНГРЕДИЕНТЫ: Сердце - 1 шт. Лук - 3 шт. Помидоры - 4 шт. Перец болгарский - 3 шт. Свежая зелень (укроп, кинза) - 1 пучок Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Красное вино - 0,5 л. Чеснок - 5 зубчик Морковь - 1 шт...