Английская классика - фиш-энд-чипс, сверхпопулярный в Британии стрит фуд. Это не самое изысканное блюдо, но в его простоте есть шарм и традиции. Как любое народное блюдо фиш-энд-чипс сочетает в себе легкость приготовления, доступность ингредиентов и высокую питательность. Фиш-энд-чипс по этому рецепту: В соответствии с классическим рецептом картошку и рыбу надо одновременно обжаривать во фритюре. Но у нас отношения с фритюром не очень хорошо складываются – слишком много масла. И если с рыбой никаких вариантов нет: фритюр и никак иначе, то с картошкой – можно пойти другим путём...

Ах, фиш-энд-чипс! Это блюдо — настоящий символ Британии, такой же узнаваемый, как красные телефонные будки, двухэтажные автобусы и вечно хмурое небо над Лондоном. Сегодня мы погрузимся в историю этого легендарного блюда, разберем его по косточкам (в прямом смысле!), и я расскажу, как приготовить настоящий британский фиш-энд-чипс в условиях российской действительности, где вместо Ла-Манша — ближайший рыбный отдел, а вместо лондонского тумана — пар от кипящего масла на вашей кухне. Прежде чем мы начнем жарить и парить, давайте совершим небольшой исторический экскурс...