Знакомство с Пуэром оставило неприятное впечатление... Земля, рыба, старый подвал. Зачем его вообще закапывают в землю на несколько лет? Приходилось ли слышать о ямах для пуэра? Ну в них ещё хранят чай несколько лет. Красивая конечно история, но это всё маркетинговый миф для создания шума вокруг продукта. Ответ на поставленный вопрос довольно прост — спасибо бактериям. Такой землистый букет аромата формируется благодаря влажному скирдованию, в котором активно размножаются бактерии Аспергиллы. Они никак вредят нашему оргазму, волноваться не стоит...

Для того, чтобы получить качественный шу пуэр, его необходимо закопать в земляную яму и оставить для дальнейшей ферментации на несколько лет. Слышали такое? Не переживайте, это не более чем миф. Но вот вопрос, откуда тогда появляется этот запах земли, прогорклости и дерева? Давайте вместе найдем ответ на этот вопрос. Для начала обратимся к этапам ферментации Шу пуэра. Они длится значительно дольше, чем при изготовлении любого другого вида чая. Первичная ферментация пуэра начинается сразу после сбора...