Фаршированная рыба – настоящее украшение любого стола. Ее можно подавать как на закуску – разрезанной на кусочки, так и в качестве основного блюда, целиком. Фаршированную рыбу обычно готовят из крупных видов – щуки, карпа, трески: из них удобнее удалять внутренности и кости...

Фаршировать лучше щуку, судака или карпа. Эти породы рыб не содержат много костей и у вас не будет проблем с отделением мяса от костей. Первым делом чистим рыбу, потом желательно ее не потрошить, а снять кожу. Для этого делаем вокруг головы надрез, но на спинке не дорезаем. Аккуратно пальцами отделяем кожу от мяса и потихоньку снимаем ее как чулок. Перед хвостом так же делаем надрез и перерезаем кость. Но если вы чистили рыбу заранее или купили уже потрошенную рыбу тоже не беда, рыбная кожа отлично держит форму...