ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН Ингредиенты: свежие шампиньоны — 500гр репчатый лук- 1 шт сыр твердый — 200 гр сливочное масло 50 гр мука — 2 ст.л. молоко — 200мл молотый мускатный орех — 0,5 ч. л. Приготовление. Грибы помыть и нарезать тонкими пластинами.  1 среднюю луковицу очистить и мелко порезать.  Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.  Разогреть в сковороде 1 ст.л. растительного масла и выложить грибы — жарить пока они не пустят сок. Затем добавить лук, соль и чёрный перец — хорошо всё перемешать...

Термин "жульен" изначально относится к технике нарезки овощей тонкими полосками, похожими на соломку. Этот метод был описан ещё в поваренных книгах XVIII века и, по одной из версий, назван в честь французского повара Жана Жюльена (Jean Julien). Во французской кухне "суп жульен" — это лёгкий овощной суп с ингредиентами, нарезанными указанным способом. В России "жульен" превратился в горячее запечённое блюдо, которое мало связано с оригинальной нарезкой: Появление — Вероятно, блюдо возникло в XIX–XX веках под влиянием французских поваров, работавших в Российской империи...