В глубинах северных лесов и на бескрайних тундрах обитают животные, силой и красотой которых восхищается мир. Из лучших жирных оленей, символа выносливости и благородства Севера, рождается настоящая деликатес – строганина. Тонкие ломтики мяса, обладающие неповторимым вкусом и ароматом, раскрывают перед нами историю древних охотников и уважение к природе. В каждом кусочке строганины – энергия свободы...

Строганина – национальное блюдо народов Крайнего Севера и Сибири: якутов, эскимосов, коми, ненцев. Традиционно оно готовится из пресноводных лососевых рыб, реже – из осетровых, и оленины. Рыбу вылавливают осенью из реки и зимой из проруби, когда река замерзает, и сразу замораживают целиком. Важное требование – она не должна разморозиться до употребления. Идеальная температура для мгновенного замораживания рыбы и мяса – не теплее -280С. Приготовление строганины очень простое: рыбу, предварительно сняв кожу, нарезают вдоль длинными лентами, которые сами по себе скручиваются...