Профитроли – это шарики из французского заварного теста с начинкой. В 16 веке слуг иногда вознаграждали едой, предлагая им небольшой кусочек теста. Слуги раскатывали его и готовили в золе, потом они могли макать этот кусочек в бульон. Слово профитроль образовалось от французского слова profit – прибыль с добавлением уменьшительного суффикса. То есть профитроль означает небольшую прибыль. «Профитроль снисхождения» – это термин, который популяризировал Рабле в своем романе «Гаргантюа и Пантагрюэль» Мало-помалу эта «небольшая прибыль» превратилась в суп...

Эта статья для любителей дворцовой роскоши, потому что у этих маленьких шариков из нежного теста королевское прошлое. Они это про себя знают, поэтому гордо несут свое кремовое сердце гостям. Впрочем, почему же только кремовое, ведь профитроли хороши не только в качестве десерта, но и как закуска. Обо всем по порядку. БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ История профитролей Само заварное тесто известно аж с XVI века. Его изобрели в Италии, а во Францию его привезла Екатерина Медичи, ставшая женой короля Генриха II Валуа...