Вот все, что вам нужно знать о карпаччо, традиционном итальянском блюде с богатой историей: Тонко нарезанное сырое мясо. Эта фраза не совсем похожа на три звезды Мишлен, но это и есть карпаччо. Благодаря модным ресторанам и современным холодильникам блюда из сырого мяса и рыбы стали более популярными, чем когда-либо. Несмотря на то, что популярность карпаччо, тартара и суши представляет собой заметный отход от стиля “хорошо приготовленное”, существовавшего всего пару поколений назад. До сих пор...

Одна несчастная графиня не могла есть мясо, прошедшее термическую обработку, и итальянский шеф-повар решил ей помочь...