Жижиг галнаш - одно из главных кушаний чеченской кухни. Едят его и на праздники, и каждый день. Подают на стол для дорогих гостей. В переводе на русский язык название означает "мясные клецки" или "мясные галушки". Блюдо по традиционному рецепту делают из телятины или баранины. Мясо обязательно должно быть на кости, чтобы бульон получился наваристым. Правильно приготовленное кушанье очень нежное, буквально тает во рту. У местных жителей есть интересная поговорка: "Князь еды жижиг галнаш фантастичен как мираж"...

Существуют множество разных способов приготовления этого прекрасного блюда. Используют различные сорта мяса (кроме свинины), муки, специй. Я поделюсь с вами рецептом из говядины, с обычной пшеничной мукой. Готовим в несколько этапов. Итак, для бульона берем: Промываем мясо, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим вариться. Периодически убираем пену. Ориентировочное время варки 2 часа. Пока варится мясо, делаем тесто: В воду добавляем яйцо и соль, перемешиваем. Вливаем масло, кладем муку и вымешиваем...

Я родилась на Кавказе и конечно моя мама готовит всякие национальные блюда, тем более такие простые и вкусные, как жижиг - галнаш (галушки по -чеченски). Конечно и я, и моя сестра тоже готовим это блюдо, и все наши родные его очень любят. Жижиг - галнаш это простой наваристый суп с галушками, но едят его как второе, макая галушки в чесночный соус - бульон, а пикантность всему этому придаёт чеснок. Продукты: * баранина 300г для галушек: * мука 160г * вода 90г для чесночной приправы: * чеснок 2г...

Когда в любом чеченском доме собираются гости, то главное блюдо на стол - разумеется, жижиг-галнаш. Нехитрое яство, состоящее собственно из мяса (жижиг) и галушек (галнаш). Сытное, вкусное и аппетитное! Особенно с соусом-бульоном - чесночным, луковым. Давайте же узнаем о нем подробнее. Считается, что жижиг-галнаг у нохчий появился еще в далекие времена. И являлся идеальной пищей воинов. Сегодня с ним встречают гостей, отмечают радостные события. И даже находят любовь! Жижиг-галнаш, как мы уже говорили, готовится из самых доступных продуктов...