Всем привет! Многие люди постоянно избегают рецептов с желатином. Причиной часто является неудачный опыт его растворения. Чаще всего используется желатиновый порошок. Обычно в инструкции на упаковке написано, что нужно просто растворить желатин в горячей воде и хорошо размешать, чтобы он растворился. Если желатин представляет собой очень мелкий порошок, этот способ может сработать. К сожалению, при использовании немного более крупных гранул этот метод часто не срабатывает. В результате торт, десерт...

Среди загустителей желатин занимает важное место по многим причинам. Например, потому что он работает в молочных смесях и с помощью желатина можно делать муссовые торты. К тому же желатин – это знакомый и легкодоступный продукт. Но не все знают что такое желатин и как его получают. Какие бывают виды желатина и как правильно его разводить и в каких пропорциях, чтобы получить нужную консистенцию? А про силу желатина слышали, которая измеряется в блумах и не только? Ответы на все эти вопросы помогут научиться работать с желатином без “сюрпризов”...