Если вы хотя бы раз открывали упаковку с пуэром и думали: “Эм… это точно можно пить?” — вы не одиноки. Аромат влажной земли, древесины, иногда сена или даже… сырого подвала. Да, именно за это его и любят. Но чтобы понять пуэр, с ним нужно познакомиться ближе. Иначе он останется для вас “тем самым странным чаем”. Пуэр — это ферментированный чай из провинции Юньнань (Китай), который с годами становится только лучше. Он как вино, только чайное. Его делают из крупных листьев старых деревьев, прессуют в лепёшки, гнёзда и кирпичи — и дают дозреть...

Знакомство с Пуэром оставило неприятное впечатление... Земля, рыба, старый подвал. Зачем его вообще закапывают в землю на несколько лет? Приходилось ли слышать о ямах для пуэра? Ну в них ещё хранят чай несколько лет. Красивая конечно история, но это всё маркетинговый миф для создания шума вокруг продукта. Ответ на поставленный вопрос довольно прост — спасибо бактериям. Такой землистый букет аромата формируется благодаря влажному скирдованию, в котором активно размножаются бактерии Аспергиллы. Они никак вредят нашему оргазму, волноваться не стоит...