В национальной кавказской кухне сочетание мяса с кисломолочными продуктами считается традиционным, поэтому там маринование шашлыка в кефире – привычное дело. В продукте содержатся кислоты, которые воздействуют на мясо, размягчая его волокна. Шашлык на кефире получается с нежным вкусом, кислинка испаряется при жарке, остается лишь нежное и тающее во рту мясо. Как приготовить кефирный маринад для любого шашлыка? Очень просто, вам понадобится: пару головок лука; 1 литр кефира от 2,5% жирности (обезжиренные...

По этому рецепту получается очень вкусный шашлык. Мягкий, сочный, с хрустящей скоринкой. Что понадобиться свинина 500 г лук 5 шт кефир 1 л соль, специи, розмарин - по вкусу Приготовление 1. Мясо нарезать кусками, положить в кастрюлю слоями: слой мяса, слой порезанного лука, слой розмарина. 2. Добавить соль, специи, залить кефиром, и снова положить слой мяса, лука и зелени...