На продолжительность хранения риса могут влиять различные факторы. В том числе его разогрев и оставление на некоторое время. По словам экспертов, остатки риса, приготовленного дома, хранить можно в холодильнике 3−4 дня, а купленный готовый рис — 4−6 дней. Варёный рис может испортиться, так как его свежесть сохраняется максимум 6 дней. К признакам «пропавшей» еды относятся: изменение цвета, текстуры продукта, появление неприятного вкуса и запаха. Рис способен вызвать определённые болезни. Например, в варёном виде он связан с Bacillus cereus...

Вы можете мне не поверить, но почти в любой стране мира и в любом ресторане (да что там "в ресторане", в каждой семье) есть помимо обычного способа приготовления риса (в воде или на пару) обязательно какой-нибудь хитрый рис "по-...". Только в Латинской Америке, в рамках одной экспедиции мы умудрились попробовать рис по-мексикански, рис по-гватемальски, сальвадорски, никарагуански, коста-рикански и даже колумбийски. И всё это были разные блюда. Когда-нибудь я расскажу вам обо всех, но начну, пожалуй, с Мексики...