Добавление семян пажитника придает классической качотте легкий аромат и послевкусие грецкого ореха. Качотту считают одним из самых полезных сыров. Имеет нежный молочный, слегка сладковатый вкус, полутвердую текстуру и тонкую плотную натуральную корку. Это так называемый сыр на каждый день! Хорош для приготовление горячих бутербродов (сыр хорошо плавится) и самых различных блюд, а можно нарезать его тонкими полосками и добавить в салат. Благодаря богатому содержанию различных витаминов он благоприятно влияет на костную ткань, зубы, повышает иммунитет, и нормализует давление...

Сыр «Качотта» весьма распространен в центральной Италии. В переводе означает сырок, так как головки сыра весят от 500 гр до 2 кг не более. Он очень легкий в приготовлении, его можно есть свежим, а можно выдержанным. Я люблю трехмесячную Качотту. Приготовление Нам понадобится домашнее молоко (с 1 литра молока выходит 100 гр сыра). Хлористый кальций (я беру аптечный, 10 мл на 10 л молока) Закваска термо + болгарская палочка, или мезотермо Фермент Зерна пажитника или черного тмина 1-2 чайных ложечки...

"Качотта" с итальянского - сыр, сырок. То есть, по идее, качоттой вы можете назвать любой сырный полет вашей фантазии. Но есть все же определенные правила и для этого сыра, поэтому погнали💪✌️ Оговорочка!!! Я просто делюсь тем, как это делаю я, на простой кухне в деревенском "бабушкинском" доме, с кастрюлями и шумовками. Сайты и видео профессионалов плюс моё желание и опыт равно эта статья😁😁😁 Как всегда, первый и самый главный ингредиент - хорошее молоко. У меня свои коровки, с этим проблем нет)) Закваска...