Заварное тесто для вареников — это тесто на кипятке. Мука заваривается в горячей воде, поэтому тесто и называют заварным. Такое тесто получается нежным, легким и воздушным, оно отлично сочетается с фруктовой или овощной начинкой. Заварное тесто варится быстро, и начинка может не успеть приготовиться. Поэтому, например, для пельменей такое тесто не подойдет (фарш будет еще сырым, а тесто уже развалится). Попробуйте Вареники с картошкой по нашему рецепту — мы готовили их с заварным тестом. А также вареники с творогом и Ленивые вареники с творогом на классическом тесте...

Тесто получается эластичное, с ним легко работать и оно не рвется при варке. Идеальное тесто для вареников должно быть: Эластичным: тесто должно хорошо раскатываться и не рваться Мягким: приятная на ощупь масса Нелипким: не должно прилипать к рукам и поверхности Универсальным: подходит для любых начинок Хочу поделиться с вами рецептом заварного теста для вареников, которое идеально подходит к этим критериям. Готовится не сложно, но важно запомнить еще парочку секретов: Соединяем яйцо, молоко, соль и половину муки в небольшом сотейнике...