Приготовление лагмана я делю на две части. Сначала нужно приготовить тесто и вытянуть лапшу, а затем сделать поджарку. Список всех ингредиентов для приготовления лагмана вы найдете в конце статьи. Подготовка теста для лагмана Для теста нам понадобится 400 мл холодной воды. Я буду готовить лапшу из 1 кг муки, на такое колличество 40 мл жидкости будет достаточно. Добавляем в воду 20 грамм соли и как следует размешиваем. Добавим также несколько капель растительного подсолнечного масла Делаем углубление по середине емкости с мукой и наливаем воду чуть больше половины...

Тесто для лагмана – это основа всего блюда, и его приготовление – настоящее искусство. Главное отличие лагманной лапши (чузмы) от обычной – в её Вытягивании вручную. Это придает ей особую эластичность, плотность и неповторимую текстуру. Ключевые ингредиенты для теста на лагман – это Мука, вода и соль. Иногда добавляют яйцо или соду для дополнительной эластичности, но классический вариант обходится без них. Важно использовать муку с высоким содержанием клейковины. Вот подробный рецепт теста для лагмана...