Рецептом квашеной капусты без заморочек со мной поделилась моя бабушка еще в студенчестве. С тех пор вот уже около 20 лет я квашу капусту только таким образом. Рецепт действительно предельно простой, никаких заморочек, лишних ингредиентов и телодвижений. Результат получается превосходный! В первые несколько недель по вкусу капуста получается, как салат, но чем дольше она стоит, тем сильнее сквашивается. После того, как она постоит 2-3 месяца, с ней получается очень вкусный борщ и винегрет. У меня она дольше 4 месяцев никогда не стояла, все съедается даже раньше обычно...

Сегодня научимся делать хрустящую квашеную капусту. Все быстро и просто, главное соблюдать пропорции ингредиентов, особенно соли, не класть много морковки, и часто шевелить капусту в процессе квашения. Капуста получается в меру соленой и очень вкусной. Ингредиенты: капуста белокочанная 1 кг. соль каменная 10 г. морковь 80 г. Порядок приготовления Подготовить все необходимое. Капусту следует выбирать сочную и хрустящую. Убрать верхние листья, которые могут содержать следы загрязнений и механических повреждений...