Масло гхи – один из уникальнейших продуктов всех времен, появившееся еще в глубокой древности. Сегодня мы поделимся опытом в его приготовлении и научным обоснованием свойств этого уникального продукта...
Топленое масло или как модно сейчас говорить масло ГХИ, мы едим дома постоянно. Его можно сделать дома самостоятельно и никакой сложности нет. Великий смысл топленого масла заключается в том, чтобы убрать из сливочного масла лактозу (молочный сахар), и казеин (белок молока). Остаётся только молочный жир. И это очень ценно по нескольким причинам. Во-первых, удлиняется срок хранения масла (без сахара и белка, микроорганизмам не на чем там жить), и не образуются КПГ (конечные продукты гликации), которые представляют из себя соединения белка и лишнего сахара...