Поговорим сегодня про чёрный кофе в базовой порции. Не для всех понятен этот напиток. Однако именно из него и готовят большинство кофейных коктейлей и десертов. Давайте вместе разбираться! • Понятие эспрессо содержит в себе признаки порционности кофе от ристретто до лунго: 15 мл - ристретто, 30-40 мл - эспрессо, 45-60 мл - лунго. • Последние два могут быть запятнаны кофейной пенкой. Так называемые эспрессо-макиато. Однако эспрессо - основа любого кофейного напитка и коктейля. А лунго хорош и просто без всего...

Рассказываем о разнице между эспрессо, ристретто и лунго. Эспрессо, ристретто и лунго: соотношение воды и кофе Эспрессо — это плотный кофейный напиток, приготовленный в кофемашине. Во время приготовления вода проходит через кофе и металлический фильтр. Благодаря размерам отверстий в фильтре на поверхности эспрессо образуется крема. Она выглядит как пенка и образуется из эфирных масел, которые содержатся внутри кофейного зерна. Плотность эспрессо (TDS) — от 6 % до 15 %. Эспрессо и его вариации отличаются...