Прошел Покров, и хотя снега в этом году еще нет - самое время рубить крошево. Крошево - основа для популярного на Севере первого блюда - серых щей. И хотя в самой Вологде серые щи (или, как их у нас называют, "шти") не очень жалуют, есть в нашей области место, где капусту на серые щи заготавливают целыми семьями! Речь о Чагоде. Из поколения в поколение здесь передается рецепт крошева. А сами щи стали визитной карточкой поселка, который с 2015 года официально - родина серых щей. В Чагоде заготовка крошева - действительно общенародная традиция...

Капуста является одним из любимых овощей русской кухни. Издавна на Руси крошево из капусты было самым популярным блюдом, особенно зимой. Горячий суп из квашеных листьев капусты с добавлением костного бульона придаёт силы и бодрости. И хотя приготовление серых щей занимает довольно длительное время, однако его уникальный насыщенный вкус никого не оставляет равнодушным, поэтому не жалко времени, потраченного на его приготовление. Капуста — такой овощ, который съедается целиком, вместе с кочерыжкой...