Её едят отдельно, как колбасу, нарезая её тонкими ломтиками, приправляют репчатым луком, который нарезан тонкими кольцами, а также используют при приготовлении различных блюд, к примеру, нарына, плова; украшают яркие праздничные столы, делают мясное ассорти (колбасы, казы, язык) и многое другое. Конину издревле употребляли в пищу кочевники. Именно они заметили, что при употреблении блюд из конины в холодном виде проявляются согревающие свойства этого мяса. Кроме того, по сравнению...

Колбаса казы – это традиционное блюдо, происходящее из кочевой культуры народов Центральной Азии. Она имеет древнюю историю и до сих пор популярна в регионе. Исторически, колбаса казы использовалась как удобный и питательный продукт для переноски в длительных кочевых походах. Приготовление казы требует срезания мяса с ребер лошади и, в случае необходимости, добавления прослойки от жая с ляжки для придания более насыщенного вкуса. Важно сохранить оптимальное соотношение мяса и жира, обычно это 70% мяса к 30% жира, что делает блюдо вкусным и сочным...