Наверняка в детстве многие из вас пробовали десерты, которые начинают шипеть и «стрелять» во рту. Что же это? Взрывная карамель! Пищевая добавка с предельно простым составом, но очень интересным эффектом. Как делают взрывную карамель? Секрет прост. Взрывная карамель — это сочетание обычного сахара и диоксида углерода. Сахарные кристаллики окружают пузырьки газа, задерживая его внутри. При контакте с влагой сахар начинает растворяться, высвобождая газ — начинается характерное шипение, это карамель «стреляет» во рту. Такая карамель станет отличным дополнением к любому десерту. Особенно хорошо она сочетается с мороженым...

Недавно купила в магазине очень интересную 🍫шоколадку, внутри которой находилась взрывная карамель🍭. О данном кондитерском изделии я знаю достаточно много, но вот то, что карамель может взрываться узнала недавно. Итак, как же это происходит? Карамель это знакомая всем людям сладость из детства. Она получается благодаря увариванию или нагреванию сахара. В зависимости от температуры нагрева данное кондитерское изделие может быть мягким или твёрдым. Карамельная масса аморфна, в отличие от сахара, который является кристаллическим веществом...