Какой же борщ обходится без томатной пасты? В нем этот продукт - первая необходимость после свеклы, конечно. От качества пасты зависит вкус и цвет борща. Когда-то она была создана именно для того, чтобы вне сезона заменять томаты в супах, соусах. О помидорах Европа узнала в 16 веке, когда Колумб привез этот овощ из Америки. А пасту создали в 19 веке. Для ее изготовления томаты пропускали через сито, добиваясь однородной густой массы. Затем помещали все это в деревянные бочки и ставили на солнце. После испарения лишней влаги концентрированный продукт помещали в погреба...

Производство томатной пасты - процесс намного кропотливее и сложнее, чем могло бы показаться на первый взгляд. Чтобы получить максимально качественный продукт, сначала необходимо подобрать подходящий сорт овоща. Источник фото В производственных масштабах изготовления томатных продуктов используются мощные агрегаты, которые всегда нужно поддерживать в рабочем состоянии, т. е. не давать им простаивать, а стабильно снабжать свежим сырьем. Тут можно пойти двумя путями: или же организовать бесперебойные поставки в любой сезон, или установить приемные емкости вблизи оборудования...